Le cime di rapa… ortaggio invernale, salutare e assai gustoso

Le cime di rapa sono un ortaggio stagionale perché la loro produzione avviene con le basse temperature. Salutari gustose e versatili da preparare.
Quasi prive di controindicazioni, tranne per chi soffre di gotta o di iperuricemia e calcoli perché ricche di purine (basi azotate).
Sono ricche di sali minerali, come tutti gli ortaggi, di vitamine e polifenoli, di fibre, proteine e aminoacidi.
Il calcio,contenuto in esse, le rendono un ottimo alimento per rinforzare le nostre ossa ed i nostri denti.
Sono alleate delle donne in gravidanza per il loro contenuto di acido folico in grado di esercitare un azione protettiva sull’embrione.
Sono mineralizzanti e pertanto un toccasana nei nostri momenti di stress perché ci aiutano a combattere la fatica.
Possiedono ottime proprietà antiossidanti e depurative.
Ancora una notizia importante: sono ricche di clorofilla, sostanza preziosissima per il nostro umore e per facilitare la nostra digestione.
Le cime di rapa sono anche anti anemiche e proteggono il nostro cuore e la nostra circolazione. Essendo un alimento ipocalorico per il basso contenuto di calorie, sono molto utilizzate nelle diete dimagranti.
Ed infine.. sono molto saporite e si prestano per la preparazione di ricette squisite come quella che vi proponiamo oggi.

ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA

Dosi x 4
1 kg di cime di rapa, 320 g di pasta tipo orecchiette, 1 spicchio di aglio,
qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, 2 filetti di acciuga, sale q.b.
peperoncino rosso q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate, pulite e lessate le cime di rapa in acqua salata per circa 15 minuti.
Scolatele e mettetele da parte.
In un largo tegame antiaderente fate sciogliere con qualche cucchiaio di olio i filetti di acciuga a fiamma molto bassa. Quindi mettete l’aglio e fatelo rosolare.
Aggiungete le cime di rapa e fatele cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti. Aggiustate di sale e aggiungete il peperoncino.
Lessate la pasta in abbondate acqua salata.
Scolatela ben al dente e trasferitela nel tegame con la verdura.
Amalgamate bene il tutto e servite ben caldo.
Consiglio: potreste aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato appena abbrustolito

Cinzia Coscia